Ресторатор

открытие ресторанов
антикризисное управление
консультации
обучение

Ресторатор
открытие ресторанов
антикризисное управление
консультации
обучение

Здравствуйте!
Меня зовут Олег Пономарев!
Я практикующий ресторатор. То есть тот человек, который живет ресторанным бизнесом 24/7.
Имея стаж работы в индустрии гостеприимства более 25 лет, мной накоплен большой опыт по открытию заведений общественного питания, проведению аудита операционной деятельности и консультаций как для начинающих предпринимателей, так и опытных участников ранка HoReCa.
Создание прибыльных ресторанов
Работа с проектами любого формата, масштаба и сложности от фуд-трака до ресторанного комплекса
Стартапы
Чтобы создать прибыльный проект в сфере общественного питания, необходимо учесть очень много нюансов, чтобы верно определить концепцию и формат. Необходимо проделать большую работу по созданию меню и проектированию, подбору оборудования и мебели, определению дизайна, курирования строительства, подбору и обучению сотрудников, созданию маркетингового плана по выходу на рынок. Это и многое другое, нужно учесть при подготовке к открытию успешного проекта, и чтобы ничего не упустить рациональным решением будет воспользоваться многолетним опытом, чем набивать шишки самому.
Я помогу реализовать ваши мечты создав прибыльный бизнес!
Аудит
Для тех, кто хочет что-то изменить в работе, либо желает убедиться в том, что все бизнес-процессы работают правильно, нет злоупотреблений, а так же для тех кто хочет получить экспертную оценку об эффективности и возможностях, я провожу аудит операционной деятельности.
В первом случае речь, как правило, идет об антикризисном управлении, когда владелец или управленец ресторана понимают, что их проект не приносит прибыль, а генерирует ежемесячные убытки. Чтобы ответить на вопрос кто виноват и что делать я проведу аудит деятельности ресторана и дам рекомендации по дальнейшим действиям - что нужно изменить в деятельности, либо проект нужно закрыть и сделать его перезапуск.
Во втором случае, аудит носит плановый характер и его основная задача - предоставить собственнику объективную информацию о положении дел. Я сделаю анализ документации, проведу наблюдение за ежедневной работой сотрудников, уровнем сервиса и кухни, работой службы снабжения, состоянием помещений, соблюдением санитарных норм и правил, влияющих на безопасность оказываемых услуг и других факторов.
Консультации
Случается так, что в вашей голове поселяется идея открытия своего ресторана, кафе или кофейни, которая не дает вам покоя. Вы уже продумываете детали интерьера и мысленно уже представляете, как отреагируют ваши друзья и знакомые на то, что вы открыли свой ресторан. Вам кажется, что нужно лишь решить технические вопросы.... Но на самом деле успешные рестораны требуют не только финансовые ресурсы, но и требуют изменение вашего привычного образа жизни. Прежде чем принять такое решение лучше проконсультироваться с тем, кто посвятил этому бизнесу более четверти века.
Возможно, у вас возникли вопросы в процессе работы и вы не знаете как решить тот или иной вопрос - вы так же можете обратиться ко мне и мы обязательно найдем решение.
Пример автоматизации
инвентаризация в контактном баре
Преимущества от сотрудничества
вы будете знать все о своем бизнесе
  • Просто о сложном
    Расскажу о ресторанном бизнесе все как есть без розовых очков и воздушных замков. Проведу консультации и дам советы, которые 100% основаны на практике работы в индустрии гостеприимства.
  • Работа по договору
    Всем важно знать, что и в какой срок получит каждая из сторон, поэтому я работаю по договору, в приложении к которому будет заявка от Заказчика, этапы и сроки оказания услуг, а так же их стоимость. Оплата производится как по безналичному расчету, либо за наличные с оформлением кассового чека от самозанятого.
  • Пунктуальность
    Точность - это вежливость королей. Я никогда не опаздываю на встречи и не отменяю их без предупреждения. Если мы о чем-то договорились, то со своей стороны я все их выполню в полном объеме.
  • Индивидуальный подход к каждому
    У меня нет универсальных концепций и советов на любой случай. Я индивидуально подхожу к каждому заказчику. Изучаю досконально каждую ситуацию и предлагаю индивидуальные решения.
Высокий профессиональный уровень
  • Практикующий ресторатор с 1998 года
  • Вице-президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области
  • Федеральный судья по кулинарии и сервису Федерации Рестораторов и Отельеров России
  • Эксперт по ресторанному бизнесу
  • Принял участие более чем в 50 проектах индустрии гостеприимства
Я ДЕЛАЮ РЕСТОРАНЫ ПРИБЫЛЬНЫМИ
Довольные гости в ресторане принесут
вашему бизнесу не только моральное,
но и финансовое удовлетворение
Несколько простых шагов
чтобы начать непростой бизнес
1
Отправить заявку
По форме на этом сайте заполните заявку, либо опишите кратко свой вопрос и оправьте его на электронную почту
2
Получить обратная связь
Я с вами выйду на связь изучив предварительно вашу заявку. В зависимости от вашего месторасположения я свяжусь с вами он-лайн или мы договоримся о личной встрече, чтобы уточнить все детали.
3
Заключить договор
После уточнения всех деталей, я направляю вам проект договора с указанием этапов работы на рассмотрение и подпись. После подписания договора вы оплачиваете счет и я начинаю работу над вашим проектом
4
Получить результат
Не зависимо от того какую услугу вы заказываете - будь то разработка концепции, проведение аудита или проведение разовой консультации, я всегда нацелен на получение положительного результата
Проекты
вот некоторые проекты с которыми я работал
Проведение аудита службы питания и напитков, проведения реконструкции точек питания, а так же внедрения автоматизированной инвентаризации в барах отеля со СПА-комплексом Ramada Ekaterinburg.
Служба питания отеля Ramada Ekaterinburg
Кафе паназиатской кухни в Екатеринбурге
Разработка концепции, проектирование, курирование строительства и запуск ресторана. Управление проектом в течение 5ти лет.
Ресторан LETO
Ресторан в парке отдыха г.Казани с летней верандой
Участие в разработке концепции
Душевный русский ресторан, который находится под моим управлением уже 24 года по настоящее время.
Ресторан русской кухни
Контакты
Отправьте запрос прямо сейчас!
+79122413979
ponomarev.o.u@mail.ru
Россия, Екатеринбург
отправляя запрос вы даете согласие на обработку своих персональных данных
Я соглашаюсь, что владелец данного сайта использует файлы cookie (куки) для повышения удобства работы на сайте, сервис Яндекс.Метрика, Гугл. Аналитик. Оставаясь на сайте, я соглашаюсь с политикой их применения.
OK